黑木耳沙果复合果冻加工工艺的研究

【摘要】以黑木耳浸提液、沙果汁为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳沙果复合果冻加工工艺进行了研究。结果表明25%黑木耳汁、30%的沙果汁、15%甜味剂(蜜蜂∶白砂糖=2∶1)、0.2%柠檬酸、6%的凝胶剂(卡拉胶)的工艺参数,可研制出......

鸡枞菇的栽培技术

刘小争; 陈明华 福建省古田县黄田镇党委; 科技信息报 【中文摘要】 <正> 鸡(?)菇具有形态美观,质地细嫩,清脆滑爽,是一种质优味美,营养丰富具有保健作用的食用菌。每栽培一平方米鸡纵菇只需投资8元,可以采收0.5公斤,......

香菇菌棒工厂化生产技术规程

【摘要】通过对香菇菌棒生产过程中拌料、装袋、灭菌、接种、培养、转色、合格菌棒要求及包装运输等环节进行研究,并结合实际生产经验,制定香菇菌棒工厂生产技术规程...

香菇挥发性风味物质的研究进展

摘要：香菇因独特的香气而深受消费者喜爱,这种气味来自于内源产生的多种挥发性风味物质。笔者对香菇主要挥发性物质的化学成分、在子实体中的时空分布和加工过程对风味物质产生的影响进行了系统综述,详细总结了干、鲜香菇风味差异的化学基础,推测了两......

香菇周年袋栽的几个技术问题

宋观建 福建省屏南县科委科技实验站 【中文摘要】 <正> 香菇是属于低温变温结实的食用菌,一般在8～9月制袋接种,11月开始采收至次年5月结束。近年来,随着国际鲜菇市场的形成,对鲜香菇的需求量与日俱增,特别是在6～10月的......

香菇传统栽培方法剁花法的保护与开发

【摘要】概述庆元香菇剁花技艺的发展和传承具有经营的地域性、传承的区域性和技术的实用性等特点。介绍政府层面和民间已有的香菇剁花技艺相关保护和开发措施,进而提出要研究剁花技艺、重视产品开发、注重技艺科普、做好融合发展等保护与发展建议...

食药用菌系统演化及多组学研究进展

摘要：围绕近年来食药用菌基因组测序的研究情况,对利用全基因组系统发生、比较基因组学和功能基因组学开展的食药用菌木质纤维素底物利用、生理发育、特异表型机制等复杂生物过程的研究进展进行综述,为相关科研人员提供科学的信息...

食用菌风味物质的研究进展

摘要：综述了影响食用菌风味的挥发性和非挥发性成分的组成、不同加工方式对食用菌风味的影响、食用菌风味物质的提取方法以及食用菌调味品的开发现状,并对未来食用菌风味物质的研究及调味品开发趋势进行展望,有助于引领食用菌产业更好地发展...

食用菌栽培中的微型喷灌增湿技术

闵绍桓 浙江农业大学食用菌研究所 【中文摘要】 <正> 微型喷灌增湿是一种比较先进的食用菌栽培给水增湿方法。它利用低压供水系统,将水通过微型喷头,呈雾状进行喷洒。这种喷洒具有省水、增产、省劳力、可调节田间小气候,对地形环境......

食用菌提取多糖对酒精性肝损伤改善测试

作者：董瑞瑞 程传喜 蒋文娟单位：郑州工业应用技术学院 黄河科技学院摘要：近些年对于食用菌抑制血糖和抗氧化等研究很多,结果显示其在医药领域有着很好的应用前景。提取出食用菌中的多糖,并观察其对酒精性肝损伤保护作用。将姬菇作为测试食用菌,......

食用菌市场前景看好发展稳定

徐金木 【中文摘要】 <正> 据国内外市场分析.今后相当长一段时期食用菌发展将比较稳定.市场前景看好.主要依据和特点有以下几个方面:一、中国蘑菇罐头重返美国 3年前被禁止进入美国市场的中国蘑菇罐头。经过中美双方的努力和协商......

食用菌工厂化栽培中病虫害防控措施浅析

作者：周振辉 廖浩锋 陈多扬 何纯旺 张智单位：广东粤微食用菌技术有限公司 广东省微生物研究所 广东省菌种保藏与应用重点实验室 广东省微生物应用新技术公共实验室省部共建华南应用微生物国家重点实验室摘要：在食用菌工厂化栽培中,病虫害防控......

食用菌工厂化产业市场结构分析及启示

【摘要】市场结构是影响企业决策的重要因素。从市场集中度、产品差异化、进入壁垒以及市场需求的价格弹性等方面进行研究分析,认为我国食用菌工厂化产业市场是一个典型的垄断竞争市场,并在此基础上为业内企业的经营决策提出了建议...

食用菌企业环境成本核算研究

摘要：我国当今的国策是坚持以人为本的科学发展观,这要求各行各业在创造价值利益的同时,要将科学发展观贯彻落实到生产的每一个环节。做到稳定创收的同时,更要顾及到环境成本的核算。把食用菌企业的环境成本摘出来进行对比分析,食用菌行业在我国的农......

食用菌产业规模化发展转型为旅游资源可行性分析

【摘要】随着民众物质生活水平的不断提升,以回归自然、拥抱自然为主题的生活方式俨然已经成为当下的主流,而如何在这个过程中增加一些原生态乡土文化的同时进一步强调农业产业的调整就成为了农副业综合化发展的一个全新社会课题。食用菌因为其生长周期......